Новый участник конференции и выставки «Ингредиенты и добавки» − компания ООО «Формула Еды»

Евросоюз перестал экспортировать в Россию модифицированные крахмалы в рамках экономических санкций 2022. На долю импорта приходилось более 52% из таких стран, как Германия (15,9%), Франция (11,4%), Дания (8,7%), Нидерланды (6,3%), Италия (4,1%), Польша (3,4%), Финляндия (3%) и другие. Доля Китая в импорте 16%. Учитывая сказанное, Российская Федерация рискует столкнуться с серьёзным дефицитом нативных и модифицированных крахмалов.

• E1442 курурузный холодного/горячего набухания;
• E1422 курурузный холодного/горячего набухания;
• E1414 картофельный холодного набухания;
• E1442 тапиоковый горячего набухания;
• E1450 кукурузный.

Сегодня модифицированный крахмал можно встретить во многих продуктах. Заметим, что модифицированный крахмал не имеет ни какого отношения к генетической модификации. Модификация осуществляется в нативных крахмалах (картофельном, пшеничном, рисовом, кукурузном), в процессах термического, химического, или ферментативного действия. 

Натуральный крахмал обладает рядом особых функциональных свойств. Для применения в промышленности интерес представляют гидратационные свойства и вязкость, способность связывать воду и желирующая активность. Процесс модификации направлен на усиление одного из исходных свойств, подавление другого или создание совершенно нового свойства.

Требования к модифицированным пищевым крахмалам.

• Устойчивы к воздействию:
  • высоких температур (стерилизация, выпечка, варка);
  • низких температур (замораживание);
  • химических веществ;
  • механических нагрузок (смешивание, гомогенизация).

• Предотвращают разделение фаз в продукте:
  • флокуляцию (свёртывание);
  • синерезис (выделение сыворотки).

• Обладают высокой загущающей способностью.

• Образовывают  более прозрачную желеобразную консистенцию.

А также комапния ООО «Формула Еды» является поставщиком других видов ингредиентов и добавок таких, как:

• антиоксиданты и пищевые кислоты;
• яичные продукты;
• усилители вкуса;
• белки;
• загустители;
• гидроколлоиды;
• стабилизаторы;
• подсластители и сахарозаменители;
• регуляторы кислотности;
• консерванты;
• молочные продукты и многое другое.