Белки, пищевые волокна и GLP-1: какие ингредиенты определяют развитие пищевой индустрии

Потребительские предпочтения продолжают меняться, а вместе с ними трансформируются требования к составу продуктов питания. По данным отраслевой аналитики, сегодня разработчики новых рецептур уделяют особое внимание белковым ингредиентам, пищевым волокнам и компонентам для функционального питания. Еще одним фактором, влияющим на рынок, становится распространение препаратов класса GLP-1, меняющих пищевое поведение потребителей.

Белковые ингредиенты выходят за пределы спортивного питания

Белок постепенно перестает быть компонентом исключительно специализированного спортивного питания и становится востребованным ингредиентом продуктов массового спроса. Его используют при разработке молочной продукции, напитков, снеков, готовых блюд и других категорий.

Рост интереса к высокобелковым продуктам стимулирует спрос на протеины, аминокислоты и белковые комплексы, а также открывает новые возможности для производителей ингредиентов.

Пищевые волокна становятся важной частью новых рецептур

Еще один устойчивый тренд – увеличение спроса на пищевые волокна. Популярность концепции fibermaxxing и растущий интерес потребителей к здоровому питанию способствуют более широкому использованию клетчатки, пребиотиков и других функциональных ингредиентов.

В результате производители продуктов питания расширяют ассортимент продуктов с повышенным содержанием пищевых волокон, а поставщики ингредиентов разрабатывают новые решения для различных категорий продукции.

GLP-1 влияет на разработку продуктов питания

Распространение препаратов класса GLP-1 оказывает заметное влияние на структуру потребления. Снижение аппетита и уменьшение размера порций повышают спрос на продукты с высокой пищевой ценностью, содержащие больше белка, витаминов, минералов и других функциональных компонентов.

Это побуждает производителей пересматривать рецептуры и искать ингредиенты, позволяющие создавать продукты с высокой питательной ценностью при меньшем объеме порции.

Растет спрос на инновационные ингредиенты

Одновременно усиливается внимание потребителей к составу продуктов. По данным исследований, около 60% покупателей изучают информацию на упаковке перед покупкой. Это повышает требования к качеству ингредиентов, их функциональным свойствам, происхождению и безопасности.

В этих условиях производителям продуктов питания необходимы новые ингредиенты и технологические решения, позволяющие быстрее адаптировать рецептуры к меняющимся запросам рынка.

Где представить новые разработки

По итогам 2026 года в выставке приняли участие 172 компании из России, Индии, Малайзии и Китая, а экспозицию посетили более 2 300 специалистов из 61 региона России. Более 94% посетителей влияют на принятие решений о закупках, а 63% составляют руководители и топ-менеджеры компаний.

Global Ingredients Show – Международная выставка ингредиентов, сырья и технологических решений для производства продуктов питания, БАД, косметики и парфюмерии. Выставка объединяет производителей и поставщиков ингредиентов, технологов, разработчиков рецептур и представителей компаний, заинтересованных в поиске новых решений и деловых партнеров.

Для производителей и поставщиков ингредиентов участие в выставке – это возможность:

• представить новые продукты и технологические решения профессиональной аудитории;
• провести переговоры с производителями продуктов питания, напитков, БАД, косметики и парфюмерии;
• найти новых партнеров и расширить клиентскую базу;
• оценить рыночный спрос на новые разработки и актуальные направления развития отрасли.

Если ваша компания производит или поставляет ингредиенты, функциональные добавки, экстракты, ароматизаторы, красители, сырье или технологические решения для пищевой промышленности, производства БАД, косметики и парфюмерии, Global Ingredients Show – 2026 станет эффективной площадкой для развития бизнеса и расширения деловых контактов.

Забронировать стенд